El Segell Oficial Andorra Recepta Tradicional és un segell propietat del Govern d’Andorra que s’atorga als productes que s’obtinguin mitjançant una recepta tradicional, després que la persona interessada presenti les proves documentals que reflecteixin que es tracta d’una recepta inclosa en la tradició culinària andorrana.

Poden utilitzar el segell oficial “Andorra recepta tradicional” les persones físiques o jurídiques que mitjançant una recepta tradicional elaborin i comercialitzin un producte alimentari i que hi hagin estat degudament autoritzades.

 

  • Cuina central

    Cuina central

    Direcció Avinguda Joan Martí 81 AD200 Encamp

    Direcció +376 818 453

  • Cigrons amb Espinacs

    Plat especialment de temporada. Plat molt vistós, amb un gust suau i aroma agradable i textura suau. Plat on l’ingredient principal és el llegum. Àpat molt complet amb una correcta aportació d’hidrats de carboni d’assimilació lenta i aportació d’elevat valor biològic i fibra dietètica.

    (Llibre de receptes: Cuina Casolana d’Andorra de M. Dolors Ribes Roigé)

    Es fan bullir els cigrons, en un alta olla es fan coure els espinacs. Quan tot estigui cuit escorre-ho i poseu-ho en una cassola.A part es fa sofregir una mica de ceba i la cansalada amb una mica de mantega. Afegiu-hi els espinacs i els cigrons i remeneu-ho de tant en tant. Abans de servir posar els ous durs tallats pel damunt.

  • Sopa de carbassó

    Plat que es pot servir tot l’any. Plat molt vistós, sabor agradable i suau amb frescor en aroma, saludable, de fàcil digestió i amb poques calories. Ingredients principals són el carbassó i la pastanaga.

    (Llibre de receptes: Què mengem a Andorra. Cristina Ribes Sagués)

    Es posen les verdures (1,20 kg de carbassó, 3 pastanagues, 1 porro) sense fregir en un recipient amb 1,5 litres d’aigua. Es fa bullir entre 30 i 40 minuts. Quan han bullit s’afegeix el formatge (1 formatget per persona) i es passa per la batedora. La sopa es pot menjar tan freda com calenta.

  • Sopa de bolets

    Plat especialment de temporada principalment de tardor i primavera. Plat molt agradable de sabor suau ideal per a prendre tan fred com en calent. Per la seva elevada concentració en beta-glucans, contribueixen a donar una sensació de sacietat ideal per a dietes hipocalòriques.

    (Llibre de receptes: “Què mengem a Andorra?” de la Cristina Ribes Sagués)

    Posen a sofregir en una cassola: oli, ceba, tomata i els bolets. Un cop sofregit hi afegeixen aigua. Rectifiquen de sal i deixen coure 10 minuts. S’afegeix el pa i es deixa bullir durant 15 minuts més. Ho passen per la trituradora fins aconseguir una textura fineta i cremosa.

  • Trinxat amb donja

    Plat especialment de temporada de tardor i hivern, aprofitant les cols tocades pel fred. Plat de textura trinxada de vista agradable i sabor intens. La col és un vegetal molt beneficiós per l’alimentació humana, aportant gran quantitat de fitoquímics, és a més diürètica i combinada amb la patata, el plat aporta hidrats de carboni de baix índex de glucèmies i una font de proteïna que aporta la donja.

    (Llibre de receptes: “Què mengem a Andorra?” de la Cristina Ribes Sagués)

    Posen a bullir en una olla, oli, la col tallada neta i prèviament. Passat uns 20 minuts hi afegeixen les patates pelades i netes. Un cop tot bullit, escorren les verdures i les deixen a part. Saltegen en una paella amb oli, l’all i la donja. Trinxen la verdura, tiren sal i pebre, la saltegen amb oli que ha quedat a la paella.

  • Estofat de vedella

    Tots els aliments són ecològics ( codi ECOCERT: AD-BIO-154). Garanteixen tots els processos sense sortir de l’entorn ecològic. Les tècniques de cocció són respectuoses amb els valors nutricionals dels aliments. No fregeixen. No utilitzen microones perquè resta energia vital als aliments.
    Plat especialment de temporada de tardor i hivern. Plat vistos, amb excel·lent gust suau de verdures i d’aroma agradable i textura suau. Oferim un plat on l’ingredient principal és la vedella que aportarà una proteïna completa i juntament amb les verdures, també ens aportaran hidrats de carboni i vitamines.

    (Llibre de receptes: “Cuina Casolana” de la M. Dolors Ribes Roigé)

    Sofregeixen en una cassola amb un raig d’oli, la ceba, el pebrot i la pastanaga, un cop sofregit afegeixen la vedella tallada a d’aus i la deixen que es vagi enrossint tot junt. Quan està rostit, afegeixen el vi, la sal, el pebre, l’oregan, la nou moscada, el llorer, i el timó. Tiren el brou, deixen coure uns minuts i afegeixen els alls i els pèsols i deixen coure a foc lent.