• Evitar l'Anisakis és fàcil: consells per preparar el peix

    Consells saludables
    • Netegeu bé el peix i traieu-ne les vísceres al més aviat possible, tot i que és recomanable comprar-lo eviscerat.
    • Cuineu-lo correctament: les preparacions tradicionals del peix ( cocció, fritura, enfornat, planxa) permeten assolir els 60º a tota la peça , i aicò garanteix la destrucció del paràsit.
    • Congeleu el peix que voleu consumir en cru o pràcticament cru un mínim de 24 hores a una temperatura de -20º C. Els equips frigorífics de menys de tres estrelles (***) no són adequats, ja que no assoleixen aquesta temperatura.

  • Aliments que poden presentar Anisakis

    Poden transmetre l'anisakiosi si no es congelen o es couen correctament els aliments següents a base de peix:

    • Peix marinat o fumat en fred
    • Seitó en vinagre
    • Arengada crua adobada amb salmorra lleugera
    • Sashimi, sushi i altres preparacions crues
    • Peix i marisc (excepte bivalves) cuinat insuficientment

  • Aliments que no presenten Anisakis

    • Les ostres, els musclos, les cloïsses, i altres mol·luscs bivalves
    • Els peixos d'aigua dolça
    • Les semiconserves com les anxoves
    • Els peixos dessecats salats com el bacallà

    Documentació relacionada